Castell d'Age

Castell d’Agen rypäleet kasvavat Penedesissä, joka on ilmastoltaan ja maaperältään erityisen sopivaa
viininviljelyyn. Junyentin perhe perusti Castell d’Agen viinikellarit vuonna 1989 rakennukseen, joka alunperin oli rakennettu maataloksi jo edellisellä vuosidalla. Castell d’Agen rypäleet kasvavat Alt Penedeksessä, jota pidetään Penedeksen korkealaatuisimpana ala-alueena, vuoristoisen ilmaston ja matalien satomäärien johdosta. Tilaa on hoidettu jo yli kahdenkymmenen vuoden ajan luomuna, erityisesti luontoa kunnioittaen.

presentation

Cavat tehdään perinteitä ja ympäristöä kunnioittaen. Castell d’Age käyttää tarhoilla viherlannoitusta. Talvisin tarhojen ruoho saa kasvaa, se vähentää eroosiota, ja maan kääntämisessä ollaan hyvin varovaisia juuri eroosion estämiseksi. Junyentin perhe uskoo, että korkealaatuisen maaperän säilyttäminen takaa rypäleiden parhaan laadun. Huolellisella ja oikea-aikaisella leikkauksella ja sidonnalla sekä valikoivalla rypäleiden karsinnalla ehkäistään tuholaishaittoja ja kasvisairauksia. Castell d’Agen tilalla nämä ovat perustoimintoja laadukkaiden luomu-cavojen valmistuksessa. Biodynaamisen viljelyajattelun mukaisesti köynnösten seassa laiduntavat kotieläimet, jotka samalla pitävät oheiskasvit kurissa. Köynnökset jakaantuvat tilan kuudelle eri palstalle, joille kullekin on istutettu niille parhaiten sopivat lajikkeet.

ovelles 2

Kellarissa viinit käyvät lämpösäädellysti, jotta niiden aromit säilyvät raikkaina. Rikkiä käytetään koko prosessin aikana vain minimaalisesti ja luomuviineille annettuja valmistusmenetelmiä noudatetaan tarkasti. Cavan toinen käyminen tapahtuu aina pullossa ja sen annetaan jatkua huomattavasti pidempään kuin minimiajat vaativat. Pulloja tanssitetaan perinteisissä telineissä käsin. Pullojen pyöritys tapahtuu tarkan aikataulun mukaisesti, jotta sakka saadaan poistettua pulloista oikeaoppisesti.

tunels

Tuottajan viinit

Näytetään ainut tulos