Sander, Weingut

Stefan Sanderin viljelemät 25 hehtaaria Rhein-joen varrella ovat koko Saksan vanhimmat luomuviiniviljelmät. Stefan tuottaa maillaan perinteisiä saksalaisia korkealaatuisia viinejä terästankkeja hyödyntäen. Viljelytapa on biodynaaminen ja viljelyä kontrolloi Naturland.

20070914_1ds_3325kopio

Stefanin isoisä aloitti luonnonmukaisen viljelyn jo 1950-luvulla kahdesta syystä, hänen vaimonsa sairasti MS-tautia ja pian huomattiin, että oireet vähenivät merkittävästi kun kemiallisten lannoitteiden käyttö puutarhassa lopetettiin. Tämän seurauksena isoisä päätti ottaa viininvalmistusmenetelmänsä tiukkaan tarkasteluun ja luopua ylimääräisistä lisäaineista, mitkä eivät ole välttämättömiä viininviljelyssä. Hän luopui turhien myrkkyjen ja lisäaineiden käytöstä niin viljelmillä kuin kellarissakin. Tämä tuki myös hänen jo aiemmin aloittamaansa eroosion ehkäisyprojektia. Jyrkkien rinteiden luiskat kärsivät eroosiosta ja aluskasvillisuus osoittautui olemaan omiaan sitä ehkäisemään kun sen annettiin kasvaa. Myös Rheinhessenin kalkkisessa maaperässä yleisen haitan, kloroosin kannalta oli hyvä luopua kasvimyrkyistä. Stefan ylläpitää nykyisin maaperän elinvoimaisuutta ja mineraalisuutta erilaisten viljojen, viherkompostin ja mäskin voimin.

20070914_1ds_3553kopio

Sanderin perheen kellarissa käytetään välineistöä, joka mahdollistaa rypäleiden hellävaraisen käsittelyn. Rypäleitä liikutellaan hellävaroen liukuhihnalla, jotta vältytään rypäleiden murskaantumiselta käsittelyssä. Rypäleet erotellaan rangoista ja puristetaan hellävaroen, jotta vältytään rankojen ja siementen teräviltä mauilta ja saadaan rypäleiden hedelmäisyys parhaiten oikeuksiinsa. Valkoviinit käyvät ja kypsyvät lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja saavat käydä hiivasakan päälle niin pitkään kuin mahdollista. Kevyen maasuodatuksen jälkeen niihin lisätään mahdollisimman pieni määrä rikkiä suojaamaan viiniä hapettumiselta. Valkoviinit kirkastetaan yleensä bentoniitillä, punaviineissä ei käytetä kirkastusta.

20080122_1ds_6764kopio

Stefan viljelee niin perinteisiä saksalaisia lajikkeita, kuin kansainvälisiä rypäleitäkin, kuten Merlota, Chardonnayta ja Sauvignonia. Stefan on kartuttanut kokemustaan ja ammentanut viinitietouttaan työskentelemällä myös muilla tiloilla niin Saksassa ja Sveitsissä kuin Etelä-Afrikassa ja Australiassakin saakka. Erityisen palkitsevaa Stefanille on ollut havainnoida viimevuosien kehitystä ja arvostettujen tilojen siirtymistä luomuun, ennen kaikkea laadullisista motiiveista. Stefan tietää, että paremman maaperän avulla viineihin saadaan parempi tasapaino ja koostumus ja siten edistetään niiden laatua ja kehittymispotentiaalia samalla maaperää ja ympäristöä vaalien.

Tuottajan kotisivut (saksaksi)

 

Tuottajan viinit

Showing all 5 results